Знакомство с кофе Иргачиф

Всемирная история кофе начинается в Эфиопии. Древняя легенда гласит, что когда-то местный пастух Калди выгуливал своих коз и наткнулся на незнакомые кусты с необычными красными ягодами. Пастух заметил, что когда его козы пробовали эти ягоды, то становились более энергичными и подвижными. Затем, Калди решил сделать отвар из этих ягод, напиток получился ароматным и бодрящим. Так человечество обрело новый и совершенно неповторимый напиток под названием кофе.

Регион произрастания

В Эфиопии существует несколько основных регионов выращивания кофе, это Лекемпти, Иргачиф, Харрар, Сидамо, Джимма, Лиму. Самые высокорастущие деревья находятся и области Иргачиф, на юге Эфиопии (на английском часто встречается написание «Yirgacheffe», а согласно англоязычной Википедии — «Irgachefe»). Климат здесь преимущественно мягкий и теплый. Практически круглый год солнечная и ясная погода. Выращиваемый на плантациях Иргачиф кофе является гордостью и ценностью всего эфиопского кофе.

Кофе Играчиф на карте Африки

Выращивание и обработка зерна

Плантации кофе Иргачиф располагаются в высокогорной местности, где очень часто бывают перепады температур. Чтобы природные условия отрицательно не сказывались на урожайности, возле кофейных деревьев сажают различные фруктовые культуры, преимущественно банановые пальмы. Широкие листья пальм не позволяют проникнуть прямым солнечным лучам на кофейные деревья, а так же сохраняют тепло после захода солнца. Тем самым выращивание кофейных деревьев происходит в достаточно комфортных условиях.

Сбор урожая происходит исключительно вручную, с октября по январь. Зерно проходит мытую обработку. Сначала с ягод снимают оболочку, затем ферментируют и вымачивают в воде. Именно этот метод обработки дает зерну яркую неповторимую кислинку.

Кофе Иргачиф

Вкусовые и внешние характеристики зерна

Так как урожай собирают и сортируют вручную, в партии остаются только ровные зерна, имеющие одинаковую форму. При правильной обжарке кофейное зерно раскрывается и дарит самый неповторимый и запоминающийся вкус. Иргачиф имеет яркую цветочную кислинку, с каждым глотком кислинка раскрывается по-новому. Напиток по своей плотности не слишком крепкий, во вкусе преобладают шоколадные ноты и пряности.

Видео о кофе Иргачиф

Сорт Иргачиф – жемчужина эфиопской арабики. Вкус напитка один из самых изысканных, в который можно влюбиться с первого глотка!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *