Апельсиновый кофе – относительно новое изобретение бариста, которое стало очень популярным. Сейчас существует масса его разновидностей, и за ним не обязательно отправляться в ресторан или модную кофейню – простые рецепты можно применять дома самостоятельно.
Как правильно называется кофе с апельсиновым соком?
Оба напитка изначально подавали раздельно, потом придумали смешать их в одной чашке. Классический вариант подразумевает поочерёдный налив ингредиентов без смешивания и подачу в прозрачной ёмкости.
Такой «полосатый» кофе внешне напоминал шмеля, поэтому и получил соответствующее наименование – бамбл, по-английски bumble bee. Слово полюбилось покупателям из-за краткости и забавного звучания.
Также распространено название Американо-Оранж. Есть мнение, что точное наименование зависит от некоторых особенностей готовки, употребления и добавляемых компонентов.
Кто придумал напиток?
Однозначной истории изобретения кофе бамбл нет. Одна версия говорит о том, что лавры принадлежат сети кафе «Кофемания».
По другому мнению, в одной из бразильских кофеен покупатель потребовал чего-то необычного, оригинального и удивительного, и бариста согласился, объединив эспрессо и сок свежих апельсинов.
Какой вкус у кофе с апельсиновым соком?
Используемые в напитке цитрусовые придают кофе немного кислый привкус. Поэтому при подаче базовый состав из двух ингредиентов дополняется подсластителем – сахаром или сиропами.
Вкус определяется как сочный и свежий, отлично сочетающий кофейную горечь и немного кислую сладость апельсинов. Дополнительными ингредиентами вкусовые оттенки можно немного менять, получая что-то совершенно новое.
Какие апельсины лучше использовать?
В по-настоящему хорошем кофе каждый ингредиент должен быть тщательно отобран. Так как апельсины – главная составляющая бамбл, их качество очень важно. Вот несколько правил выбора цитрусовых:
- Спелость. Зелёный плод, не достигший зрелости, не даст много сока, и вкус не получится достаточно ярким. Мякоть спелого фрукта содержит достаточно сахарозы, а в кожуре есть эфирные масла.
- Сочность. Самое большое количество сока – в немного перезрелых плодах. Благодаря этому в них также содержится много витаминов.
- Сахаристость. Чем ярче и крупнее зрелые плоды, тем больше в них сахара. Но те, кто больше любят кислый вкус, могут отдать предпочтение не совсем спелым плодам.
Рецепты кофе с апельсиновым соком
Особенность бамбла в том, что его принято подавать холодным. В некоторых вариантах используют горячий кофе, разбавляя прохладным соком или добавляя лёд.
Классический холодный
Это самый простой вариант, который взбодрит утром и не отнимет много времени. Вам понадобится:
- сок апельсина;
- эспрессо;
- лёд;
- сахар (по желанию и вкусу).
Процесс приготовления:
- Налейте в стакан холодный сок.
- Сварите эспрессо, всыпьте в него сахар.
- Соедините сок и кофе. Желательно, чтобы стакан был предварительно охлаждён.
- Положите лёд, подождите, пока напиток достаточно остынет по вашему вкусу или полностью.
Такой бамбл рекомендуется пить через трубочку. Видеорецепт его готовки можно посмотреть здесь:
Кофе с апельсиновым соком и карамелью
Этот вариант придётся по вкусу любителям сладкого. Для него понадобятся:
- сок апельсина;
- кофе;
- сироп из карамели или топпинг.
Процесс готовки:
- Если используете сироп, смешайте его или с эспрессо, или с соком, по желанию. Топпинг лучше растворять в горячем кофе.
- Все составляющие соедините в охлаждённом стакане. Добавьте лёд по желанию.
Карамельный вкус будет ярче и ощутимее, если наливать не менее полной столовой ложки.
Апельсиново-карамельный кофе можно сделать и так, как показано в видео:
Кофе апельсиновый бамбл
Этот вариант подаётся полностью холодным. Для него нужны:
- сильно охлаждённый сок;
- лёд;
- порция кофе.
Процесс приготовления:
- Чтобы ускорить охлаждение сока, взбейте его одновременно со льдом. Для этого используйте шейкер или плотно закрытую банку.
- Перелейте сок в стакан, при желании отцедив лёд.
- Готовый эспрессо налейте сверху сока. Делайте это медленно, по стенке чашки или кончику ножа. Так слои напитков не смешаются, а на поверхности образуется пенка.
Как приготовить бамбл, посмотрите в видеоролике:
Шоколадно-апельсиновый кофе с корицей
Этот вариант напитка тоже относится к очень сладким. Несмотря на кофе в его составе, такой бамбл понравится даже детям.
Вам понадобится:
- апельсиновый сок;
- эспрессо;
- корица;
- шоколадный сироп;
- лёд.
Способ приготовления:
- Растворите шоколадный сироп в эспрессо.
- Влейте кофе с сиропом и сок в шейкер, смешайте.
- Насыпьте в бокал лёд. Перелейте туда же напиток из шейкера.
- Посыпьте пряностью.
Можно добавить в кофе корицу одновременно с сиропом, а лёд не класть в бокал, а взбивать в шейкере вместе с напитком, для скорейшего охлаждения.
Айс кофе с апельсиновым соком и гренадином
Гренадин – популярный ликёр, и в наше время он доступен не только как алкогольный напиток, но и в виде сиропа с аналогичным вкусом. Для айс кофе вам нужны:
- сок апельсина;
- кофе;
- лёд;
- ликёр или сироп Гренадин.
Приготовить напиток просто: для этого смешиваются все составляющие и переливаются в стакан. Айс-кофе с апельсиново-гранатовым вкусом может быть безалкогольным или алкогольным, на ваш выбор.
Апельсиновый раф кофе
Можно найти много рецептов рафа, но самым удачным можно назвать именно этот. Для него вам понадобится:
- эспрессо;
- молоко или сливки;
- ваниль или ванильный сахар;
- ложка апельсинового свежевыжатого сока;
- апельсиновая цедра.
Процесс приготовления:
- Сварите эспрессо и дайте ему немного остыть.
- Цедру растолките с сахаром до однородного состояния.
- Смешайте кофе, сливки и цедру. Чтобы взбить, используйте шейкер, френч-пресс или венчик.
- Положите в напиток ложку сока, перелейте всё в стакан.
Из-за высокой температуры смесь сливок и цитрусового сока может свернуться. Поэтому в рафе рекомендуется использовать цедру (можно заменить сиропом) и совсем немного сока.
Пошаговый процесс приготовления можно увидеть в видеорецепте:
Горячий апельсиновый кофе
Он подаётся горячим, и в него добавляют специи. Кофе получается пряным, он отлично подходит для поднятия настроения и иммунитета в холодные дни.
Вам понадобится:
- свежезаваренный кофе;
- сок;
- мёд;
- специи (это могут быть мускатный орех, бадьян, гвоздика, кардамон, корица и др.);
- красный перец (на кончике ножа).
Процесс приготовления:
- Сварите в турке кофе и специи.
- Оставьте на время, чтобы эспрессо немного остыл, до такого состояния, чтобы можно было его пить крупными глотками.
- Добавьте к кофе мёд и сок, смешайте и подавайте на стол.
Подробнее о том, как приготовить апельсиновый кофе со специями, в видеоролике:
Почему стоит пить кофе с апельсиновым соком?
И тот, и другой напитки полезны по отдельности, так что, смешав их, можно получить не только удовольствие. Вот несколько причин, по которым стоит пить бамбл:
- В организме пополняется запас минералов и витаминов. К недостаткам кофе можно отнести то, что он нейтрализует некоторые микроэлементы. Одного апельсина достаточно, чтобы восполнить суточную норму витамина С. А при использовании магазинного сока можно получить кальций и витамины A, D и E, которые добавляются дополнительно.
- Фруктовая мякоть, содержащаяся в соке, способствует понижению сахара в крови. Клетчатка регулирует содержание холестерина и триглицеридов. Из-за способности кофе увеличивать количество холестерина, в таком миксе вредное воздействие будет нейтрализовано.
- В апельсиновом соке содержатся антиоксиданты, способные предотвращать возникновение онкологических клеток. Их также достаточно в кофе. Из апельсинов организм дополнительно получит фолат, обеспечивающий рост и правильное функционирование клеток.
Вред от напитка
То, что кофе придаёт заряд бодрости, известно всем. Но, если пить его натощак, ощущения могут быть обманчивыми или временными, и скоро сменятся слабостью, сонливостью и апатией. То же касается и апельсинового сока. Положительный эффект от обоих напитков, как вместе, так и по отдельности, проявляется только когда они выпиты хотя бы после лёгкого завтрака.
Кроме того, и кофе, и сок натощак способны вызвать раздражение слизистой желудка, что со временем может спровоцировать образование язвы. Поэтому не стоит злоупотреблять этими напитками, а пить не более 3 чашек в день.
Хитрости приготовления
Именно грамотно приготовленный и поданный кофе можно считать настоящим. Вот несколько рекомендаций и хитростей для бамбла:
- Помол зерна для кофе проводите непосредственно перед тем, как заваривать напиток. Так аромат сохранится полностью.
- Перед применением опустите цитрусовые на 2 минуты в кипящую воду. Это избавит плоды от воскового налёта и придаст более интенсивный аромат кожуре.
- Тщательно очищайте апельсины, удаляя с них весь белый слой.
- Чтобы добиться более оригинального вкуса, натрите остатки цедры и смешайте с кофейными зёрнами.
Эти рекомендации подходят для любого варианта бамбл-кофе.
Есть много рецептов апельсинового кофе, почти все они достаточно просты в изготовлении. Даже необязательно соблюдать пропорции, и можно добавить что-то своё, чтобы получить оригинальный напиток со своей личной изюминкой.