Сорт кенийского кофе Ruiruiru относится к элитным сортам кофе. Он очень любим и известен не только в самой Кении, но и за ее пределами. Его продают только через аукцион, который проходит каждую неделю в столице страны городе Найроби. За качество каждой партии отвечает Кенийский Департамент кофе.
Место произрастания
Плантации кофе Ruiruiru находятся на южных склонах горы Килиманджаро на высоте 1300-2000 метров над уровнем моря. Средняя круглогодичная температура в этой местности 20-25 градусов Цельсия. Кофейные деревья растут в уникальной вулканической почве. В ней содержится огромное количество минеральных и органических компонентов благодаря которым кофейные деревья дают качественный и обильный урожай. Вдобавок, такая почва влияет на вкусовые качества кофейного напитка.
Зёрна имеют сбалансированный вкус кислинки и горчинки. Размеры кофейных плантаций небольшие, они обильно обдуваются горными ветрами.
Вкусовые характеристики
Уникальность данного кофе состоит в том, что он не имеет характерную для кенийского кофе ярко выраженную кислинку. Безусловно, на вкус кофе также влияет степень обжарки. Чем сильнее, тем больше проявляются ноты тёмного шоколада и вишни.
Средняя обжарка для этого зерна является самой оптимальной, благодаря ей раскрывается весь богатый потенциал напитка. Вкус и аромат кофе меняется по слоям. В первом глотке можно почувствовать сладость и карамельный аромат. Затем напиток раскрывает горчинку, вишнёвый аромат, а во вкусе чувствуются ноты пряностей, специй и табака.
