Харрар — легендарный кофе из Эфиопии

Эфиопия — одна из древнейших стран на нашей Земле. Она по праву считается родиной кофе, ведь именно здесь издавна росли дикорастущие деревья, плоды которых местные жители собирали и употребляли для бодрости. В Эфиопии произрастает только один вид кофейного дерева — это арабика. Порядка 60% деревьев являются дикорастущими, остальная часть деревьев растет на плантациях.

Где выращивают Харрар?

Сорт кофе Харрар выращивается в провинции с одноименным названием. Район Харрар расположен на востоке Эфиопии. Кофейные деревья произрастают высоко в горах на высоте 2000-5000 тысяч метров над уровнем моря. Климат восточной Эфиопии более сухой, чем в западной части.

В районе Харрар кофейные деревья выращивают мелкие землевладельцы и плантаторы. Только лишь на юго-западе провинции произрастают так называемые дикорастущие деревья, но местным жителям удается собирать урожай и в этой местности. По итогу весь урожай собирается в одну партию, это объясняет почему в одной поставке кофейные зерна могут внешне отличатся. Как правило первые цветения начинаются в феврале-марте, а сбор урожая проходит с октября и по январь.

Кофе Харрар (Эфиопия)
Так выглядит рынок, где можно купить кофе Харрар (Эфиопия)

Тонкости обработки зёрен Харрар

После сбора урожая кофейные зерна проходят сухую обработку. Кофе сушится на патио под палящим солнцем. Такой вид обработки еще называют натуральный, он придает зерну насыщенность и легкую сладость. После сушки кофейные зерна очищают от высохшей кожуры и далее они поступают на последнюю обработку перед продажей и экспортом.

Кофейные зерна арабики Харрар могут иметь удлиненную форму, округлую, но все без исключения мелкие по размеру. По вкусовым качествам данный вид кофе отличается от других эфиопских сортов насыщенностью и плотностью. Напиток имеет умеренную кислинку, а в послевкусии можно почувствовать ненавязчивую горчинку. Данному сорту присущи насыщенные орехово-шоколадные ноты во вкусе, а также прослеживаются винные оттенки в послевкусии. Приготовленный напиток из этих зёрен дарит богатый вкус с первого глотка. Сорт кофе Харрар очень ценят гурманы и любители арабики по всему миру.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *