Как правильно варить кофе в гейзерной кофеварке?

Сварить вкусный кофе можно с помощью разных приспособлений. Серьёзной альтернативой традиционным туркам и кофемашинам стала гейзерная кофеварка. Стоит она недорого, а кофе в ней получается замечательным.

Как готовить кофе в гейзерной кофеварке

История гейзерной кофеварки

Гейзерные кофеварки особенно популярны в Италии. Здесь такое приспособление имеется у 90% семей. Но, говорят, что впервые она появилась во Франции, в 1827 г.

Краткие сведения об истории гейзерной кофеварки:

  • в 1822 г. Луи-Бернаром Бабо был сделан проект устройства, в котором пар под давлением проходил через молотый кофе;
  • в 1827 г. Жак-Августин Ганде собрал кофеварку, в которой создавалось давление пара;
  • в 1833 г. Сэмюэль Паркер получил патент на кофеварку, мало отличавшейся от тех, которые используются сегодня;
  • в 1933 г. Альфонсо Биалетти усовершенствовал конструкцию, она была на грани гениальности и осталась неизменной до наших дней.

Позднее, кофеварку Паркера довели до совершенства мастера из Вены. Они приделали ручку, чтобы приспособление можно было удобно переносить, и добавили подставку из фарфора.

Принцип работы

С виду гейзерная кофеварка напоминает одновременно турку и кофейник. В отличие от примитивной джезвы, веками используемой для приготовления кофе, в этом приспособлении несколько другой принцип работы и масса преимуществ.

Принцип действия устройства похож на процессы, происходящие в действующем вулкане:

  1. Сначала закипает вода.
  2. Под давлением она поднимается и проходит через фильтр, в котором находится кофе.
  3. Затем смесь извергается подобно гейзеру в верхнюю часть.

Кофеварка состоит из 2-х основных частей:

  • нижний отсек — в него заливают воду;
  • верхний отсек — в нём помещается готовый кофе.

Какие ещё элементы имеются в составе кофеварки:

  • Сито. На него насыпают молотый кофе и устанавливают в верхней части. Здесь имеются специальные фильтры, предотвращающие образование осадка, и кофе получается практически такое же, как в дорогой кофемашине.
  • Прокладка. Её периодически нужно менять. Она размещается между отсеками. Прокладка довольно долго служит, если аккуратно, без излишнего усилия закручивать составные части.
  • Клапан безопасности. Он находится в нижней части устройства. Срабатывание происходит при неправильной засыпке или подборе кофе. Клапан предотвращает задержку клапана внутри, выпуская пар наружу.
  • Металлическая трубка. Обеспечивает циркуляцию напитка при приготовлении кофе.

У кофеварок имеется разметка, указывающая на объём воды, который необходимо залить. В более дорогих моделях пометки наносят на стенки, в дешёвых кофеварках роль уровня выполняет клапан.

Емкость, в которую заливают воду, обычно имеет восьмиугольную форму. В кофеварке имеется носик и ручка из термостойкого пластика, благодаря которому разливание кофе становится более удобным.

Виды гейзерных кофеварок

Гейзерные кофеварки выпускают разные фирмы. Законодатель мод — компания Bialetti, которая первой выпустила эти приспособления.

Какие кофеварки сегодня предлагают производители:

  • Универсальные. Их делают из нержавеющей стали. Устройства подходят для готовки на разных плитах, включая индукционные.
  • Электрические. Для них не нужны плиты. Устройство работает и нагревается от электросети.
  • Для готовки кофе с пенкой. Такие кофеварки выпускает только одна фирма — Bialetti. Модель называется Bialetti Brikka. В корпусе устройства нагнетается высокое давление, а на носике трубки, через который извергается кофе, стоит особый клапан.
  • Для капучино. Кофе и молоко, находящееся в верхней ёмкости, взбивает специальная насадка-капучинатор.

Как правильно варить кофе в гейзерной кофеварке?

Ничего сложного в приготовлении кофе на гейзерных кофеварках нет. Но, если вы впервые имеете с ней дело, внимательно изучите инструкцию, её устройство, принцип работы и порядок приготовления кофейных и других напитков.

Подготовка кофеварки

Первым делом, подготовьте аппарат к работе. Начните с мытья. Промойте кофеварку изнутри водой, добавив к ней немного мягкого моющего средства. Но ни в коем случае не используйте абразивные версии. После промывки, тщательно протрите все поверхности сухим кухонным полотенцем/салфеткой.

Варка и подача кофе

Когда кофеварка готова к работе, а под рукой имеется достаточное количество молотого кофе, приступайте к готовке. Варить кофе можно на любой плите (если модель не электрическая). Если готовите на индукционной плите, обязательно уточните, можно ли конкретную кофеварку использовать на ней.

Порядок приготовления кофе в гейзерной кофеварке:

  1. Открутите нижнюю часть аппарата от верхней и извлеките фильтр.
  2. Налейте воду (холодную или горячую — в зависимости от выбранного метода приготовления) в нижнюю часть. Уровень воды не должен оказаться выше аварийного клапана.
  3. Насыпьте в фильтр кофе. Его количество подбирайте с учётом объёма залитой воды, желаемой крепости напитка, предполагаемого количества порций.
  4. Соедините между собой верхнюю и нижнюю часть кофеварки.
  5. Поставьте аппарат на плитку (или подключите к электросети, если модель электрическая).
  6. Готовьте кофе на среднем огне. Когда послышатся «фыркающие» звуки — бурление напитка, снимите кофеварку с плиты/отключите от электросети.
  7. Разлейте готовый кофе по чашкам, держа аппарат за ручку — она теплоизоляционная, и остаётся холодной.

Видео о приготовлении кофе в гейзерной кофеварке:

Варианты приготовления

Вполне возможно, что с первого раза не удастся приготовить напиток, который понравится по вкусу. Придётся поэкспериментировать, чтобы выбрать оптимальный способ варки кофе.

Учтите, что вкус кофейных напитков зависит, прежде всего, от трёх факторов:

  • Помол. Нужен средний или крупный. Мелкий не подходит.
  • Способ заваривания. Есть два варианта — холодный и горячий. Температура воды влияет на время готовки и экстракции, а значит, и на вкус напитка.
  • Объём. С виду кофеварки гейзерного типа довольно большие. Но лучше выбирать модель, в которой можно сварить кофе для одного раза. В большой расходуется слишком большое количество кофейного порошка.

Кофейные гурманы советуют добавлять в кофе мускатный орех, гвоздику, корицу или другие специи.

С холодной водой

Холодное заваривание считается самым простым и популярным способом. В нижнюю часть наливают холодную воду. Лучше фильтрованную, но можно и из-под крана, если она не слишком жёсткая. Недостаточно очищенная вода может повлиять на вкус готового напитка.

Холодный способ требует больше времени, чем горячий. Но все части устройства нагреваются довольно быстро. Кофейный порошок, пока идёт нагрев, слегка подгорает, поэтому приобретает особую кофейную горчинку.

Главное преимущество холодного заваривания — более качественное и полное раскрытие вкуса и аромата кофе вследствие долгого пропаривания. Напиток выходит плотный, крепкий, насыщенный. Такой способ подойдёт тем, кто любит доливать в кофе молоко, так как напиток приобретает мощный «кофейный» привкус.

С горячей водой

Заваривание горячей водой подойдёт кофеманам, предпочитающим кофе без добавок, в чистом виде. В нижнюю ёмкость заливают не холодную воду, а кипяток. После этого готовят кофе на плитке.

Следует соблюдать осторожность — кипяток молниеносно нагревает металлическую кофеварку, и нижняя часть сразу становится горячей.

Преимущества горячего заваривания:

  • напиток готовится быстрее;
  • кофе не подгорает;
  • вкус приобретает мягкость.

Вкус и запах жжёного кофе в напитке, приготовленном горячим способом, отсутствует. Если хочется приготовить кофе с более насыщенным вкусом, достаточно уменьшить огонь. Время готовки увеличится, а вкус изменится в сторону увеличения интенсивности.

Плюсы и минусы приготовления кофе в гейзерной кофеварке

Преимущества гейзерной кофеварки можно разделить на две группы — отдельно для турки и кофемашины. Возможно, это приспособление является именно той золотой серединой, которую мы всегда ищем.

Чем кофеварка лучше турки:

  • кофе не убегает, не проливается на плиту;
  • в напитке нет кофейной гущи;
  • кофе получается крепкий, насыщенный.

Чем кофеварка лучше кофемашины:

  • небольшие габариты;
  • легко транспортировать — кофеварку можно захватить с собой на дачу, на природу и т. д. (если в ней нет нагревательного элемента);
  • можно приготовить любые напитки — кофе, чай — обычный или травяной.

Минусов у гейзерной кофеварки не много:

  • в отличие от турки, её приходится регулярно чистить — после каждого приготовления напитка;
  • если произойдёт засорение каких-то элементов, напиток получится некачественным.

Уход за гейзерной кофеваркой

Чтобы гейзерная кофеварка как можно дольше работала без поломок, за ней надо правильно ухаживать. Именно это — плата за все преимущества, которыми обладает это замечательное устройство.

Как ухаживать за кофеваркой гейзерного типа:

  1. Сразу, как только устройство остынет, разберите и помойте его. Обязательно насухо вытрите все детали.
  2. Мойте все части кофеварки вручную. Посудомоечную машину для алюминиевой посуды применять нельзя.
  3. Вовремя чистите предохранительный клапан. Если он закупорится, аппарат может взорваться.
  4. Кофейную гущу аккуратно вытряхните из фильтра. Не стучите им по твёрдым поверхностям, это может привести к деформации. После этого верхнюю и нижнюю часть уже нельзя будет соединить герметично.

Внутренняя поверхность гейзерной кофеварки со временем темнеет, но отмывать её агрессивными моющими средствами и содой не нужно. Если ухаживать за этим устройством правильно, оно прослужит долгие годы.

Замену силиконового уплотнителя в гейзерной кофеварке проводят один раз в 5-6 лет.

Полезные советы

Сварив один раз кофе в гейзерной кофеварке, вы убедитесь, насколько она проста и удобна в использовании — если не нарушать правила эксплуатации. Есть ещё несколько моментов, на которые стоит обратить внимание.

Советы владельцам гейзерных кофеварок:

  • Не оставляйте приготовленный кофе в кофеварке — напиток быстро приобретает металлический привкус. Сразу разливайте кофе в чашки или перелейте его в другую, например, фарфоровую ёмкость.
  • Во время снятия аппарата с огня процесс варки и пролив кофе ещё продолжается. Чтобы остановить его, надо охладить нижний модуль кофеварки. Для этого достаточно поставить её на полотенце, смоченное холодной водой.
  • Если кофе вышел водянистый, загляните в кофеварку во время пролива. Когда жидкость приобретёт цвет светлого мёда, снимите аппарат с плиты и быстро его охладите.

Приобретая гейзерную кофеварку, вы делаете шаг к переходу на более качественный кофе. Особенно, если до этого пили растворимые напитки. Это устройство позволит готовить нужное количество порций, экспериментировать со вкусами напитка, а главное, вы забудете о кофе, пролитом на плиту из турки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *