Как правильно варить кофе на индукционной плите?

Индукционные плиты, став достойной альтернативой обычным электроплитам, позволяют тратить меньше времени на приготовление пищи. Особенности работы подобных устройств заставляют пользователей вносить в традиционные процессы, включая и приготовление кофе в турке, кое-какие коррективы.

Какая турка нужна для индукционной плиты

Индукционная плита: что это?

Индукционные плиты, в отличие от своих электрических и газовых предшественниц, разогревают не конфорки, а саму посуду. Нагрев происходит за счет вихревых токов, индуцированных высокочастотным магнитным полем. После появления индукционной плитки на кухне, приходится менять много посуды.

Обычная турка (джезва), в которой раньше готовили кофе, тоже не подойдет — из-за принципа работы плиты. Стремительный нагрев посуды неблагоприятно сказывается на вкусовых качествах кофейного напитка, так как процесс его приготовления, практикуемый веками, предусматривает постепенный нагрев.

Как выйти из ситуации и приготовить по-настоящему вкусный кофе:

  • подобрать турку, максимально подходящую для плиты индукционного типа;
  • время от времени снимать турку с конфорки, чтобы обеспечить постепенное и равномерное подогревание напитка;
  • подключать адаптеры, благодаря которым будет нагреваться диск плитки.

Если на индукционной плите нет посуды, конфорка остаётся холодной.

К главным преимуществам индукционных плит можно отнести высокую скорость приготовления, низкое энергопотребление, безопасность и простоту управления. Главный минус — дороговизна оборудования.

Как выбрать джезву для индукции?

На турках производитель ставит специальную отметку — «induction». Есть ещё несколько моментов, на которые стоит обратить внимание, выбирая подходящую джезву.

Размер

Диаметр турки должен быть достаточно большим, чтобы дно посудины покрывало конфорку не менее, чем на 70%. В противном случае, плита не включится. Идя в магазин за туркой, измеряйте диаметр нагревающей поверхности.

Рекомендуемые, усреднённые параметры турки для готовки на индукционной плитке:

  • диаметр — от 8 до 12 см;
  • объём — от 0,15 до 0,5 л.

Ручка

Выбирайте турку с удлинённой ручкой. Она должна быть расположена под наклоном по отношению к корпусу. Желательно, чтобы ручка была сделана из безопасного материала, с покрытием, препятствующим её нагрева. Подержите турку в руке — проверьте насколько она удобна в эксплуатации.

Материал изделия

Для индукции нужны материалы, способные намагничиваться. Не подходят изделия из меди, алюминия, керамики — у них магнитных свойств нет. Они попросту не будут нагреваться. Нужна посуда, которая способна передавать импульсы.

Необходимы турки из намагниченного материала — например, эмалированной стали. Допустимо использовать изделия с ферромагнитными вставками. Чтобы проверить качество посуды, приложите к дну магнит — он прилипнет, если оно намагничено. У качественного изделия дно должно быть идеально гладким — это условие равномерного нагрева.

Диаметр дна

Выбирайте турку с удлинённой ручкой. Она должна быть расположена под наклоном по отношению к корпусу. Желательно, чтобы ручка была сделана из безопасного материала, с покрытием, препятствующим её нагрева. Подержите турку в руке — проверьте насколько она удобна в эксплуатации.

Адаптер для индукционной плиты для турки

Ферромагнитный адаптер

Переходники из ферромагнитных материалов позволяют нагревать на индукционных плитках самую разную посуду, в том числе керамическую и глиняную. Подобные переходники сделаны из ферромагнитных сплавов подходящего диаметра.

Диск (адаптер) из ферромагнитного материала заменят магнитное днище:

  1. Положите диск непосредственно на конфорку. Он будет создавать магнитное поле и нагреваться. Можно поставить на него самую обычную турку.
  2. Адаптер равномерно подогревает джезву и кофе, поэтому напиток получается с идеальным вкусом. Причём диаметр посуды в этом случае совершенно не важен.

Выбирая ферромагнитный адаптер, обратите внимание на его качество и материал изготовления. В продаже попадается много некачественной продукции, например, сделанной из дешёвой стали. Из-за таких подделок плита перегревается и ломается, а мощный нагрев портит вкус напитка. Экономить на диске не стоит.

Производители также предлагают адаптеры, в которых чередуются магнитные и стальные слои. Они создают равномерный нагрев, не перегружая катушки индукционных панелей.

Преимущества турки для индукционной плиты

Помимо главного преимущества — возможности сварить вкусный и ароматный кофе на индукционной плитке, у турок «induction» имеется ещё несколько важных достоинств.

Плюсы джезв для плит индукционного типа:

  • практичность;
  • износостойкость;
  • кофе не убегает и не пригорает;
  • простота чистки — не нужно применять специальные средства.

Лучшие производители

Среди известных производителей посуды есть немало компаний, занявшихся выпуском турок для индукционных плит. Они предлагают изделия из разных материалов, отличающиеся размерами — в продаже есть турки объёмом 300-700 мл. Стоят джезвы для индукционных плит недёшево, поэтому важно обращать внимание на бренд.

Лучшие производители турок «induction»:

  • Frabosk — итальянская компания, занимающаяся выпуском кухонных принадлежностей. Её продукцию покупают в Европе, России, США. Все изделия стильные, оснащены не нагревающимися ручками. Объём — 750 мл.
  • Gipfel — бельгийский бренд, выпускающий полированные турки, прочные, стильные. Объём — 390, 500, 700 мл. У них ручки из бакелита, расположенные параллельно плоскости плиты. Турки имеют толстое дно — от 6 до 8 мм. Минус — слишком широкое горлышко.
  • Fissman — эта датская компания известна своими качественными кухонными принадлежностями. Посуда выполнена из безопасных материалов, не влияющих на вкус еды и напитков.
  • Erringen — немецкая компания предлагает джезвы разного объёма. Материал изготовления — нержавеющая сталь. Оснащены эргономичными бакелитовыми ручками.
  • Cuisinox — эта американская компания выпускает посуду из нержавейки. Её продукция неоднократно получала звание «Лучшей кухонной посуды».
  • TimА — российская марка производит медные турки с ферромагнитным дном и узкими классическими горлышками. Ручки деревянные, не снимаются. Объём — 150-700 мл.
  • Korkmaz — турецкий бренд предлагает изделия из нержавейки, в том числе турки объёмом 20-400 мл. У последних имеются ручки с элементами из силикона, препятствующими скольжению. Производитель предлагает наборы из трёх турок. Плюс — доступная стоимость.
  • Metalac — бренд бразильской компании предлагает потребителям керамические джезвы с ферромагнитными вставками. Объём турок — 550 или 650 мл.

Также на рынке можно найти неплохую продукцию от мелких производителей. Например, сербский производитель Certa Cerâmica предлагает эмалированные турки. Они тонкие, поэтому закипают вдвое быстрее, чем аналоги. А EMO Enamelware — словенский бренд предлагает недорогие, но довольно качественные эмалированные турки.

Как варить кофе в индукционной турке?

Классическое приготовление кофе требует постепенного нагрева, который невозможен на индукционных плитах. Надо либо покупать переходник, либо готовить напиток по-другому принципу.

Как сварить вкусный кофе на индукционной плитке:

  1. Налейте в турку холодную, очищенную воду. Положите в неё молотый кофе (при желании — сахар).
  2. Поставьте регулятор мощности конфорок на 75-80%. Нагрев должен быть поставлен выше отметки «4».
  3. Когда вода закипит, снизьте мощность до 50%. Отметка расположена между «1» и «4».
  4. Подержите 2 минуты на плите.
  5. Снимите с конфорки.

Если следовать вышеуказанной инструкции, кофе практически ничем не будет отличаться от напитка, сваренного классическим способом на обычной плитке.

Если адаптера нет, надо периодически приподнимать турку — когда образуется пена. Как только посуда отрывается от конфорки, импульс пропадает, плита не нагревается.

ТОП турок «induction»

Производители джезв предлагают самые разные изделия, отличающиеся размерами, вместительностью, формой, дизайном и другими параметрами. Далее модели лучших турок.

Mallony MAL-600

Эта презентабельная турка сделана из высококачественной карбоновой стали. Ручка бакелитовая, имеется эффективное антипригарное покрытие, позволяющее избежать пригорания во время готовки кофе. Страна-производитель: Китай.

Параметры:

  • объём — 600 мл;
  • толщина стенок — 0,8 мм;
  • габариты (диаметр х высота) — 7,6 х 10,4 см.

Плюсы:

  • легко очищается от загрязнений;
  • удобная ручка, она не нагревается и не скользит;
  • эргономичная и удобная в эксплуатации;
  • лаконичный, но элегантный дизайн;
  • прочная;
  • лёгкая;
  • доступная стоимость.

Минусы:

  • при первом использовании появляется специфический запах;
  • трудно отклеить этикетку со дна турки;
  • недостаточно большое дно;
  • недостаточная механическая стойкость покрытия — оно со временем расслаивается, на поверхности могут появляться царапины.

Цена: от 238 до 862 руб.

GIPFEL Maree 5574 2

Эта небольшая турка из нержавеющей стали подходит для самых разных плит, включая индукционные. Дно и стенки соединены методом холодной закатки, которая является гарантией долгой и безопасной эксплуатации. Имеется антипригарное покрытие и теплоизоляционная ручка. Страна-производитель: Германия.

Параметры:

  • объём — 220 мл;
  • толщина стенок — 0,8 мм;
  • габариты (диаметр х высота) — 6 х 8 см.

Плюсы:

  • универсальность;
  • компактность;
  • стильный дизайн;
  • просто очищается от загрязнений;
  • нет постороннего запаха даже при первом применении.

Минусы:

  • малая площадь соприкосновения с поверхностью конфорки;
  • рекомендуется применение адаптера;
  • не все индукционные плиты подходят — из-за малой площади дна;
  • за один раз можно приготовить только одну порцию кофе.

Цена: 1 090 руб.

Fissman 3310

Красивая и стильная турка из нержавейки. У неё трёхслойное, высокопрочное дно капсульного типа и отполированные стенки, которые хорошо хранят тепло, не склонны к окислению, легко чистятся. Имеется антипригарное покрытие и съёмная ручка. Страна-производитель: Китай.

Параметры:

  • объём — 550 мл;
  • толщина стенок — 0,7 мм;
  • габариты (диаметр х высота) — 7,5 х 10 см.

Плюсы:

  • есть маленький и удобный носик;
  • удобная эксплуатация;
  • теплоизоляционная ручка;
  • можно приготовить за раз две-три порции кофе;
  • элегантный дизайн.

Минусы:

  • необходимо тщательно очищать поверхность;
  • могут появляться царапины.

Цена: 1 150 руб.

Frabosk Lola Induction

Красивая турка премиального класса на 6 чашек. У неё высокопрочное тройное дно (капсульное). Имеется длинная ручка. Материал изготовления — нержавеющая сталь. Страна-производитель: Италия.

Параметры:

  • объём — 500 мл;
  • толщина стенок — 0,8 мм;
  • габариты (диаметр х высота) — 8,2 х 11 см.

Плюсы:

  • можно сварить за раз несколько порций;
  • удобный носик для комфортного разливания напитка;
  • можно мыть в посудомоечной машине;
  • качественные материалы;
  • большой объём.

Минусы:

  • немного коротковата ручка;
  • небольшая площадь соприкосновения.

Цена: 1 630 руб.

Далеко не всякая турка, даже помеченная значком «induction», подойдёт для приготовления кофе на индукционной плите. Чтобы купленная посуда идеально справлялась со своими функциями, важно учесть максимум нюансов — площадь дна, качество материала и другие параметры.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *