Этапы приготовления капучино в домашних условиях

Капучино — кофе с лёгким вкусом, где присутствует незначительная горчинка. При правильном приготовлении напиток имеет сладковатый вкус, даже если сахар не добавлялся. Хоть рецепт напитка выглядит просто, создать его нелегко. Предстоит учесть много нюансов.

Что такое капучино?

Капучино — кофейный напиток родом из Италии, приготовленный на основе классического чёрного кофе. Традиционный вариант состоит из двойного эспрессо, горячего молока и густой молочной пенки.

Пропорции кофе, молока и пены составляют 1:1:1.

Некоторые баристы вместо молока используют сливки, что тоже не считается ошибкой. В качестве украшения берут корицу, тёртый шоколад или цедру цитрусовых.

Характеристика капучино:

  • подходящий сорт кофейных зёрен — смесь арабики и робусты средней обжарки (допустимо использовать 100 %-ную арабику);
  • пропорции — 15 г зёрен, 90 мл жирного молока, 100 мл воды;
  • давление в аппарате — 10 бар;
  • время приготовления — 2 мин;
  • объём напитка на выходе — 180 мл;
  • калорийность — 36–56 кКал (в зависимости от жирности молочного продукта) + 16 кКал в ч. л. сахара.

Часто капучино путают с латте. Это абсолютно разные напитки. Отличия:

  • в латте содержится большее количество молока и практически отсутствует насыщенный вкус кофе;
  • в латте также есть пена, но она значительно тоньше (её толщина составляет примерно 0,5 см).

Классический в кофемашине

Правильный капучино готовят в кофемашине. Используя профессиональный аппарат, возьмите ингредиенты:

  • эспрессо — 60 мл;
  • молоко — 60 мл;
  • сахар по вкусу.

Алгоритм приготовления напитка:

  1. Сварите эспрессо, используя кофемашину. В холдер насыпьте 2 ч. л. кофейных зёрен. Хорошо утрамбуйте и вставьте рожок в кофеварку. Сварите напиток, предварительно подставив в отсек для сбора прогретую чашку. Повторите процедуру два раза или, увеличив количество кофейного порошка, сделайте двойной эспрессо.
  2. 60 мл чёрного кофе налейте в заранее прогретый паром высокий стакан. Можете использовать любой бокал объёмом не менее 180 мл.
  3. Нагрейте молоко. Его температура около 60°C. Начните взбивать продукт капучинатором. Продолжайте процедуру до увеличения в объёме в два раза.
  4. Добавьте молоко в кофе, придерживая пенку. По необходимости подсластите напиток. Выложите пенку, она не должна осесть или перемешаться с кофе.

Как сделать капучино без машины для кофе?

Не у каждого в арсенале домашней бытовой техники есть кофемашина. Приготовить капучино можно без профессионального аппарата. Для этого понадобятся ингредиенты:

  • вода — 150 мл;
  • молотые кофейные зёрна (лучше брать тонкий помол) — 4 ч. л.;
  • молоко жирностью 3 % — 100 мл;
  • сахар по вкусу.

Варим кофе

Первым делом следует сварить эспрессо. Без кофемашины алгоритм выглядит следующим образом:

  1. Перед началом создания напитка, смолите кофе.
  2. Возьмите турку. Налейте холодную воду, добавьте кофе и сахар (если будете его использовать).
  3. Поставьте ёмкость на плиту на минимальный огонь. Не мешайте до тех пор, пока кофейный порошок не намокнет и не утонет.
  4. После этого один раз быстро перемешайте все ингредиенты. Оставьте на минимальном огне до образования пенки светлого оттенка.
  5. Подождите пока пенка станет тёмной и начнёт подниматься. При этом напиток не должен закипеть.
  6. Перелейте напиток в чашку.

Делаем пенку

Пенку взбивайте из тёплого молока. Нагрейте его до 60 градусов. В домашних условиях делать пенку можно миксером или во френч-прессе. Второй вариант наиболее удобный.

Технология приготовления:

  1. Налейте нагретое молоко в чайник френч-пресс.
  2. Двигайте поршень верх-вниз.
  3. Молочный продукт довольно быстро увеличиться в объёме. Когда начнётся образовываться густая пенка, остановитесь. Выньте поршень и лёгкими движениями постучите френч-прессом по столу. Так уберёте крупные пузырьки.

Соединяем компоненты

Самый «ювелирный» этап приготовления капучино — соединение ингредиентов. Как это сделать:

  1. Возьмите бокал, в котором будет подаваться кофейный напиток. Это может быть большая чашка или айриш-бокал. Главное, чтобы ёмкости хватило на весь объём с учётом пенки.
  2. Перелейте чёрный кофе.
  3. Возьмите взбитое молоко, аккуратно влейте его в бокал к кофе. Используйте барную (или столовую) ложку, чтобы придержать пенку (сейчас она не должна попасть в кофе).
  4. Пенку выложите на поверхность напитка, украсьте корицей.

Тонкости приготовления

В домашних условиях капучино может получиться неудовлетворительного вкуса и качества. Чтобы процедура создания напитка увенчалась успехом, учитывайте несколько моментов:

  • молочные продукты должны быть натуральными (не допустимо использовать сухое молоко);
  • пенка может получиться не с первого раза — лучше поддаётся взбиванию сырье 3 %-ой жирности;
  • молоко подогревайте на медленном огне;
  • взбивая пенку, постепенно наращивайте темп;
  • полученный напиток не перемешивайте — пенка должна лежать на поверхности.

Рецепты капучино в домашних условиях

Без кофемашины можно приготовить не только традиционный вариант капучино. Существует несколько интересных рецептов создания лёгкого кофейного напитка.

Двойной

На выходе получается в меру крепкий и насыщенный капучино. Для приготовления нужно:

  • эспрессо — 60 мл;
  • жирное молоко — 80 мл.

Как приготовить:

  1. Сварите эспрессо в турке, процедите.
  2. Подогрейте молоко до 60 градусов.
  3. Взбейте молочный продукт до образования пенки.
  4. Соедините ингредиенты в бокале объёмом 180 мл.

Традиционный

Такой напиток принято называть «сухим капучино». Наименование он получил из-за большого содержания пенки.

Что нужно:

  • кофе — 60 мл;
  • жирное молоко — 60 мл.

Алгоритм приготовления:

  1. Сварите кофе в турке, процедите.
  2. Молоко подогрейте.
  3. Взбейте до момента образования плотной шапки пены.
  4. Влейте молоко в чашку с кофе, придерживая пенку ложкой.
  5. Выложите пену, украсьте напиток.

Кофе считается правильно приготовленным, если цедра или корица, которые служат украшением, не проседают, а уверенно держаться на шапке.

Сливочно-ванильный

Капучино по такому рецепту готовить легче, т. к. используют жирные сливки, которые взбиваются быстрее молока. Что потребуется:

  • кофе — 50 мл;
  • сливки 35 %-ой жирности — 50 мл;
  • ванильный сахар — 1 г.

Алгоритм приготовления:

  1. Сварите эспрессо в турке. Процедите.
  2. Нагрейте сливки до 40–60 градусов.
  3. Перед тем, как начать взбивать молочный продукт, добавьте ванильный сахар.
  4. Создайте во френч-прессе равномерную пенку.
  5. Выложите шапку на кофе.

При отсутствии времени можно использовать магазинные взбитые сливки.

Фредо

Для такого напитка нужен специальный бокал — высокий и прозрачный. Приготовить капучино по рецептуре можно только с присутствием шейкера или банки с плотно прилегающей крышкой.

Ингредиенты:

  • кофе — 60 мл;
  • молоко — 60 мл;
  • лёд — 60 г;
  • карамельный сироп и взбитые сливки по вкусу.

Создание напитка:

  1. Сварите эспрессо в турке, процедите и остудите.
  2. Все ингредиенты, кроме льда, поместите в шейкер, взболтайте.
  3. Лёд расколите с помощью блендера, добавьте ко всем компонентам.
  4. Снова взбейте напиток.
  5. Вылейте получившийся кофе в бокал и украсьте взбитыми сливками.

Кокочино

Капучино получило такое наименование за кокосовый сироп, который есть в составе. Для приготовления напитка нужно:

  • кофе — 30 мл;
  • молоко — 60 мл;
  • кокосовый сироп — 20 мл.

Инструкция по приготовлению:

  1. Сварите эспрессо в турке, процедите.
  2. Возьмите чашку, в которой будет подаваться капучино. На дно посуды налейте кокосовый сироп. Влейте кофе.
  3. Взбейте молоко до образования пены.
  4. К кофе добавьте молоко, сверху выложите пенку.

Бичерин

Такой капучино по праву может называться шоколадным коктейлем. Готовится он просто, а подаётся в прозрачном бокале. Удобнее всего пить напиток через соломку.

Ингредиенты:

  • кофе — 50 мл;
  • молоко — 25 мл;
  • сливки 20 %-ой жирности — 25 мл;
  • взбитые сливки — 50 мл;
  • молочный шоколад — 50 г.

Алгоритм создания напитка:

  1. Сварите эспрессо в турке, процедите.
  2. 1/3 шоколада разломите в маленькую кастрюлю. Влейте молочные продукты — молоко и жирные сливки.
  3. Всё тщательно перемешайте, поставьте смесь на плиту и доведите до кипения. Займёт это примерно 1 мин.
  4. В бокал для подачи капучино налейте растопленный шоколад.
  5. Аккуратно влейте кофе по лезвию ножа. Слои не должны перемешаться.
  6. Украсьте напиток взбитыми сливками.
  7. Остатки шоколада протрите на тёрке и выложите на шапку.

Марочино

Это упрощённая вариация бичерина. Особенность напитка — объём. Он составляет всего 70 мл. Что потребуется:

  • чёрный кофе — 30 мл;
  • молоко жирностью не менее 3,2 % — 30 мл;
  • какао — 5 г;
  • любой шоколад — 5 г.

Инструкция по приготовлению:

  1. Кофе сварите, процедите.
  2. На дно бокала положите какао-порошок.
  3. Влейте кофе. Перемешайте.
  4. Подогрейте молоко и взбейте его.
  5. Образовавшуюся пенку выложите на кофе.
  6. Украсьте напиток какао.

Пряный

Уникальный кофейный напиток с нотками корицы и гвоздики. Ингредиенты:

  • чёрный кофе — 50 мл;
  • молоко — 60 мл;
  • горький шоколад — 50 г;
  • кардамон — 2 семечки;
  • гвоздика — 2 шт.;
  • порошок корицы по вкусу.

Этапы создания коктейля:

  1. Сварите эспрессо — в турку положите кофейный порошок и все специи, кроме корицы.
  2. Процедите.
  3. Взбейте тёплое молоко.
  4. Отправьте шоколад на водяную баню. Альтернатива — растопите в микроволновой печи.
  5. Соедините шоколад с молоком. Всё тщательно перемешайте.
  6. Полученную смесь влейте в кофе.
  7. Украсьте напиток корицей.

Ореховый

Один из самых простых рецептов. Использовать можно любой орех. Что нужно взять:

  • эспрессо — 100 мл;
  • молоко — 100 мл;
  • ореховый сироп — 30 мл;
  • молотый фундук, грецкий орех или фисташки.

Процедура приготовления:

  1. Сварите эспрессо в турке.
  2. На дно бокала для подачи капучино налейте сироп.
  3. Влейте кофе и заранее взбитое молоко.
  4. Выложите пену.
  5. Украсьте напиток молотыми орехами.

Чтобы вкус и аромат орехов раскрылся в полной мере, перед использованием подсушите их на сухой сковороде.

Медовый

Напиток, который станет хорошим вариантом для ценителей правильного питания. Ингредиенты:

  • эспрессо — 100 мл;
  • молоко — 250 мл;
  • мёд — 1 ложка (можно заменить на 10 мл медового сиропа).

Технология приготовления:

  1. Сварите эспрессо, используя турку.
  2. На дно стакана для подачи напитка положите мёд.
  3. Влейте чёрный кофе.
  4. Нагрейте молоко и взбейте его.
  5. Добавьте молоко и пенку к медово-кофейной смеси.

Как правильно подавать и с чем употреблять?

Капучино можно пить на протяжении всего дня. Тонкости подачи и распития:

  • используют тёплую чашку;
  • пьют кофе сразу;
  • сахар не добавляют из-за естественной сладости молока;
  • не рекомендуется пить напиток во время еды и сразу после трапезы;
  • напиток отлично сочетается с булочками, круассанами, пончиками, различным печеньем и тирамису.

Капучино — напиток на основе эспрессо и молока. Вкус в меру насыщенный, присутствует лёгкая горчинка кофе. Особенно ценится у любителей лёгких напитков с содержанием кофе. Традиционно делается в профессиональной кофемашине, но можно приготовить дома по нескольким рецептам.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *