Что такое дрип-кофе и в чём его особенности?

Дрип-пакеты — один из способов заваривания кофе, позволяющий сохранить максимум полезных веществ, содержащихся в кофейных зёрнах. Этот метод не предусматривает наличия специального оборудования, доступен и прост в реализации, а главное, он превосходно раскрывает аромат и вкус.

Как появилось кофе в дрип-пакетах?

Заварка кофе в кипятке, при котором происходит отделение твёрдой составляющей, практикуется с начала прошлого века. Но мини-пакеты, с помощью которых удаётся готовить кофе с насыщенным вкусом и роскошным ароматом, появились только в конце 20-го века.

В Японии

В стране Восходящего солнца первым изготовителем дрип-пакетов стала фирма Yamanaka&Co. В 1990 году они выпустили на рынок маленькие пакеты-сумки, которые были наполнены обжаренным и перемолотым кофейным зерном. Пакеты с кофе закрепляли на крае чашки посредством специальных держателей.

Через несколько лет японская компания OHKI стала выпускать дрип-пакеты, у которых имелись ручки, опирающиеся на два противоположных края чашки. Такая конструкция была более удобной и устойчивой. Именно такую упаковку сейчас используют все производители дрип-пакетов.

В США

Японские кофейные пакеты в США стали продавать с 2010 года. Очень быстро они стали здесь популярными. Через 5 лет компания Kuju Coffee (США) запустила своё производство дрип-кофе. Реализация товара осуществлялась через интернет-магазин.

В США капельный способ заваривания кофе стал одной из самых популярных технологий. Продажи дрип-пакетов растут со скоростью 6,5% в год.

В России

В России дрипы стали продавать с 2000 года. Сначала они не вызывали особого интереса. Но через 4 года темп роста продаж резко возрос, а компания «Май» решила запустить производственный цикл по изготовлению пакетированного кофе Coffesso.

В последние годы отечественный рынок дрип-кофе стабильно расширяется. Возникло много новых брендов, предлагающих пакетированный кофе для заваривания.

Особенности дрип-пакетов и их отличия от иммерсионной воронки

Особенность дрип-пакетов — простота и доступность метода. Предлагаемый подход позволяет получить кофе из обжаренного молотого кофе, не имея под рукой ничего, кроме чашки и кипятка. Чтобы сделать напиток, не надо обладать умениями бариста, процесс доступен даже ребёнку.

Капельное приготовление походит на иммерсионное, при котором зёрна полностью погружают в воду. Главное отличие капельного заваривания — предсмачивание. Зёрна однократно обмакивают в кипяток, а затем оставляют на 4-5 минут — набухать. Идущий процесс дегазации положительно отражается на экстракции.

Чтобы дрип-пакеты дольше сохраняли свои качественные характеристики, из них сначала выкачивают кислород, а затем закачивают азот.

Есть ли разница во вкусе?

По вкусовым качествам дрип-кофе и кофейные напитки, приготовленные в иммерсионной воронке, практические не отличимые. Но такая ситуация наблюдается, пока кофе свежий — в течение 1-1,5 месяцев после даты изготовления пакетов. По мере старения, вкусовые характеристики дрип-кофе постепенно меркнут.

Иммерсионный метод заваривания кофе предполагает настаивание его в воде. Самый простой вариант — заваривание в чашке. К иммерсионным методам также можно отнести приготовление кофе в френч-прессе и воронке.

Сорта кофе в дрип-пакетах

Фильтры наполняют кофейными зёрнами самых разных сортов. Но чаще всего, дрип-пакеты наполнены мелкомолотой арабикой. Степень обжарки — средняя.

Чтобы расширить покупательскую аудиторию и привлечь её внимание, производители экспериментируют с сортами кофе, наполняя дрип-пакеты смесями из редких и элитных сортов кофе.

Как приготовить кофе из дрип-пакета?

Чтобы заварить дрип-кофе, понадобится подходящая ёмкость — чашка для американо или стакан. Её диаметр должен подходить к размеру картонных ручек, с помощью которых пакет удерживается на весу.

Чтобы не искать подходящую посуду, можно купить подставку для дрип-кофе. В продаже есть металлические, пластиковые и керамические модели.

Порядок заваривания:

  1. Нагрейте воду (желательно бутилированную) до +93…+95°С. Если термометр отсутствует, перелейте кипяток в питчер и спустя минуту используйте для заваривания.
  2. Извлеките дрип и оторвите верх пакета точно по отмеченной линии Open. Расправьте пакет и держатели из картона.
  3. Встряхните пакет, если молотый кофе слежался — порошок должен распределиться в нижней части пакета.
  4. Тонкой струей влейте горячую воду. В идеале дрип наполняют кипятком за 60 секунд.
  5. Уберите фильтр после того, как вода полностью вытечет в чашку.
  6. Сразу пейте кофе или подождите пару минут — он немного остынет и лучше раскроет свой аромат.

Для одной порции кофе требуется 190 мл воды. Ряд производителей советуют заливать пакет 160 мл, чтобы полнее раскрывался вкус кофе. Другие, напротив, предлагают залить пакет большим количеством жидкости.

Видео о приготовлении дрип-кофе:

Чтобы приготовить один пакет дрип-кофе, понадобится 1 минута. За это время пакет успевает наполниться водой 2-3 раза. Не следует наливать очередную порцию воды, пока ранее налитая не прокапает в чашку.

Достоинства и недостатки

Существует много способов приготовления кофе, поэтому, чтобы вызвать интерес, каждая новая технология должна предложить потребителям какие-нибудь преимущества.

Плюсы дрип-кофе:

  • компактные — удобно брать с собой в дорогу;
  • простота заваривания — сделать кофе можно в любом месте, где есть доступ к кипятку;
  • не требуется какая-либо техника;
  • скорость приготовления — процесс заваривания занимает 2 минуты, не больше;
  • в чашке отсутствует кофейная гуща;
  • высокое качество напитка — натуральный вкус, насыщенный и яркий, сильный кофейный аромат.

Минусы:

  • цена — порция дрип-кофе обходится вдвое дороже, чем обычное кофе в зёрнах;
  • важно соблюдать определённую технологию приготовления напитка — если поспешить и слишком быстро наполнить чашку, кофе не успеет раскрыть весь свой диапазон ароматов;
  • в обычных магазинах и супермаркетах нет дрип-кофе либо он представлен скромным ассортиментом.

Производители

Дрип-кофе от разных производителей отличается весом, формой пакета, материалом его изготовления, сортом кофе, вкусом и ароматом готового напитка. Главный фактор — качество обжаренных кофейных зёрен. Важно, как их обжаривали, какой выбрали помол, правильно ли упаковали.

В одном пакете находится от 7 до 13 г молотого кофе. Каждому сорту требуются свои температурные условия заваривания. Но эту информацию редко указывают на упаковках. Это естественно, так как дрипы часто используют в дороге, походах, путешествиях, где не до измерения температуры воды.

Стоимость дрип-пакетов весом от 8 г до 13 г, собранных в наборы из 6-10 шт. от 210 до 500 руб.

Популярные производители дрипов:

  • UCC. Это японский производитель и одна из компаний, являющихся первопроходцами в деле производства дрип-пакетов. Фирма выпускает разные виды дрипов, отличающихся вкусом, а также ароматом и степенью крепости.
  • «Май». Отечественная компания, выпускающая дрипы с 2014 г. Позиционирует свой товар с итальянской рецептурой. Производит разные варианты кофе Coffesso.
  • Ко&Fe. Эта российская фирма занимается производством дрип-кофе в больших масштабах. Специализируется на выпуске продукции под брендами заказчиков.
  • Torrefacto. Это первый в России профессиональный сервис по обжарке и доставке кофе. Занимается также производством 8-ми видов дрипов с натуральными кофейными зёрнами.
  • Sibaristica. Отечественная компания, предлагающая широкий выбор сортов свежеобжаренного зернового кофе. Предлагает два сорта кофе, отличающиеся кислотностью.

Отзывы

Прежде чем приобрести новый продукт, многие потребители предпочитают поинтересоваться отзывами тех, кто с ним уже успел познакомиться. Отзывы о дрипах неоднозначны. У одних любителей кофе они вызывают восторг, другие находят серьёзные недостатки у нового способа заваривания кофе.

София Р., Ставропольский край. Брала в дорогу дрипы от японской фирмы UCC. Удобно, что можно брать не всю упаковку, а поштучно. Вкус кофе понравился, готовить его просто. Никаких минусов не обнаружила.

Лидия И., Приморский край. По совету купила дрип-кофе Varle. Приходится столько возиться с кипятком ради получения обычного кофе, что преимущества дрипов несколько померкли в моих глазах. Кроме того, 80 руб. за чашку — дороговато.

Илона Т., Кировская обл. Очень понравились дрипы, о которых я раньше даже не слышала. Угостили в поезде. Сейчас всегда беру их с собой в командировки. Заваривается просто — как чай. Вкус превосходный. Понравились особенно марки Армель и «Ирландский Крем» от Brai Gran. Дрип-пакеты — удобная альтернатива существующим способам заваривания кофе, которая наверняка будет эволюционировать и дальше. Дрипы не претендуют на лидерство и не вытесняют классические способы приготовления кофе, а лишь предлагают удобное решение для тех, у кого под рукой есть только горячая вода.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *